Description
Sol
Limono-argilo-sableux
Assemblage
100% Semillon
Conduite de la vigne
La vigne est installée de façon à contrôler au mieux le rendement, à avoir une excellente surface foliaire même après effeuillage. Toutes les opérations en vert ont une importance capitale pour une bonne aération de la zone fructifère et accéder à une bonne maturité. Les travaux sont menés de façon raison-née pour garder l’équilibre de la plante et favoriser son autodéfense : éviter les excès qui engendrent la maladie. Quant au travail du sol, c’est en fonction de l’âge de la vigne, de la saison, qu’il faudra alterner : * enherbement pour éviter l’érosion, faire plonger les racines. * Travail léger c’est éviter une trop forte concur-rence et le développement des carences en azotes. * Sous solage à l’automne, éviter l’asphyxie d’hiver Avec tous ces petits égards, la vigne vous donnera ce qu’elle a de mieux et là le vinificateur pourra exprimer son talent.
Vinification
Récoltées à maturité optimale, les grappes sont éraflées. Le raisin est alors trié sur table vibrante et lentement pressé avec des pressoirs horizontaux à basse pression. Ce jus est refroidi à 4°-5° pour faire déposer et ainsi sortir les bourbes. Ce jus est ensuite lancé et maintenu en fermentation à 17°-18°, indispensable pour obtenir un vin frais et fruité. A 1060 le moût est ensuite descendu en barrique de chêne français. Il sera ensuite élevé sur lies et bâtonné plusieurs mois avant la mise en bouteilles en Avril.
Notes de dégustation
Belle intensité aromatique avec beaucoup de complexité. Un premier nez de noisette, amandes grillées puis après aération on découvre des arômes de miel et de cédrat confit. Nous sommes ensuite surpris par une bouche enveloppante avec de la sucrosité en attaque et un beau volume en milieu de bouche. La minéralité reste présente et contribue à intensifier la persistance aromatique. Les notes boisées sont subtiles et présentes en finale par une touche légèrement toastée. Un vin élégant avec une belle aptitude au vieillissement.
Accords mets & vins
Vin au profil consensuel, peut se consommer de l’apéritif au dessert (olives aux anchois, fruits de mer, poissons , viandes blanches, fromages de chèvre). À déguster entre 8 et 12°.
Récompenses
Médaille d’Or Bordeaux Vins d’Aquitaine 2016.
